韩国香辣大虾拌魔芋面

作者： 圆小七

Maangchi大婶子手艺好赞，看到一个凉拌海螺面，就馋哭了，扒过来分享给各位吃货。恰好看到大长今里面的蒸大虾，移花接木，用新鲜大虾代替了海螺肉罐头，果然不同凡响！下酒菜，拌面，当沙律吃都是非常好的选择！ 原方子：https://youtu.be/V2Zpybxv-FU

用料

• 明虾/海螺罐头 1斤
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 半个
• #调味
• 红，绿辣椒 各一根
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 韩国辣椒酱 1/4 cup, 约56g
• 韩国辣椒粉 2 table spoons 约30g
• 苹果醋 2 table spoons 约30ml
• 蜂蜜 1 table spoons 约15g
• 糖 1 tea spoon 约5g
• 芝麻油 1 table spoon 约15g
• 盐 1/2 tea spoon 约2.5g
• 豆乳魔芋面 1盒

韩国香辣大虾拌魔芋面的做法步骤

步骤 1

大婶子用了这种韩国的海螺肉罐头，小七木有买到韩国海螺罐头，买了一斤新鲜大虾，一小碗水煮沸，加入大虾煮一分钟，期间不断翻动大虾，保证都变红，变熟，又不会老。一分钟够捞出大虾，虾汤留下，明天煮面吃！

步骤 2

大虾掐头去尾，剥壳，肉切两半再切小块（大长今蒸大虾就这么切的）。

步骤 3

虾头虾尾流几个做装饰。如果喜欢就把虾头吃掉，如果不吃虾头，可以放到虾汤里，明天煮面吃。

步骤 4

开始切蔬菜：黄瓜分两半，然后切薄片。

步骤 5

胡萝卜用10-15cm长的一段，对半分，切薄片（大婶子是转着圈儿切片的，没有这个技术，也可以多半分再切）。

步骤 6

洋葱取一半，切片。所有蔬菜加一勺盐（5g），抓匀，腌制。

步骤 7

辣椒去籽，切丝。

步骤 8

蒜切蒜末，葱切薄片。

步骤 9

调酱：辣椒葱蒜，加上所有调味料，搅拌均匀

步骤 10

腌好的蔬菜，用吸水纸抱着，挤干水分。

步骤 11

挤干水分的蔬菜+螺肉/虾肉+辣酱，下手，拌匀。

步骤 12

细面，煮好，凉水冲洗，卷成一卷一卷的，沥干水分，在大盘子里摆几份，中间放入拌好的螺肉/虾肉，撒点熟芝麻。欣赏一下，拍拍照，搅拌均匀，开吃开吃。 小七沸水焯了一下魔芋面，然后控干水分，热锅翻炒一下，炒干所有水分。然后和虾蔬菜一起拌了。

步骤 13

小七拌好的大虾是这样的。

菜谱创建时间：2017-07-06 10:56:59