一次发酵超快手的黑芝麻核桃超软吐司

作者： 缪缪缪酱

说到做面包，基本步骤是：揉面（45mins）、一次发酵（60mins）、整形（10mins）、松弛（15mins）、二次发酵（60mins）、烘烤（40mins），算下来起码4小时，费时费力。 昨天下班7点到家，想起囤了好久的核桃奶，实在手痒想尝试用它做面包，于是简化了步骤，用最快的速度撸了一条吐司，10点开吃。期间还做了瑜伽、洗了澡。关键吐司的口感还不错，无油竟然还软到没朋友。

用料

• 固体：高筋面粉 260g
• 液体：核桃奶+1个鸡蛋 160g（+10g）
• 酵母 3g
• 糖 10g（核桃奶有糖分，不然加30g糖）
• 盐 2g
• 馅料：黑芝麻馅 适量

一次发酵超快手的黑芝麻核桃超软吐司的做法步骤

步骤 1

揉面（45mins）- 揉面期间我会不断观察湿度和延展程度，比如这次液体部分用核桃奶比较浓稠，所以揉面期间我又增加了10g 把面团材料（除夹馅、盐、黄油）放入面包机揉至扩展，加入盐和黄油揉至完全。（这次我没有加黄油）

步骤 2

整形（15mins） 跳过一次发酵步骤，直接整形。把面团用擀面杖擀开，抹上黑芝麻馅儿卷起。

步骤 3

发酵（60mins） 只保留整形后的发酵过程，将面团放入吐司模具，天气热可以室温发酵，现在25度的样子，我室温发酵30mins再放入烤箱发酵30mins。

步骤 4

烘烤（40mins） 当发酵至9分满，抹上蛋液，烤箱预热180度，上下火烘烤40mins即可。期间留意上色情况，到达想要的颜色（大约在20mins的样子）需要盖上锡纸防止上色过重。

步骤 5

出炉！

步骤 6

很蓬松柔软~~

菜谱创建时间：2017-07-05 21:55:16