简单粗暴版一次发酵面包（吐司餐包皆可）

作者： 柒月晨荷

原方来自“超省时间上班族也爱的面包机版吐司”做过很多次，也分享给很多小伙伴，和巧姐有同感，发现冬天的时候按照原方的用量面团会偏硬，有点揉不动😂于是调整配方用量又做很多次，表示轻松很多😄从去年开始，我所有吐司或者餐包的面团部分，全都是按照这个方子的用量和程序来做的，之前有厨友问方子的链接，所以今天记录一下，有不足的地方还请大家多多指点😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 一只（约50克）
• 牛奶 110克（冬天建议添加至120克）
• 白砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 2克

简单粗暴版一次发酵面包（吐司餐包皆可）的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，牛奶，白糖和酵母放入面包机启动揉面程序，一般都是20分钟（这个是揉了几分钟的样子，之前放材料的图片忘了拍）

步骤 2

我的面包机型号是柏翠PE6998，一个揉面程序是20分钟，现在夏天温度高的情况下建议开盖揉面，以免发酵过快

步骤 3

揉好以后用干净的湿毛巾或者保鲜膜覆盖面团静置醒发15分钟

步骤 4

醒发好了以后加入盐和稍微软化的黄油，重新启动揉面程序（20分钟）

步骤 5

加入黄油的面团揉好以后取出，排气分割成均匀的三等份，滚圆以后敷保鲜膜再次静置醒发15分钟（我习惯一次做两个，所以图片上有六份😜）

步骤 6

醒发完毕以后就按照平时做吐司的方法一样擀卷（如果是做餐包的话这步直接可以包馅儿整形了）

步骤 7

入模敷保鲜膜进行发酵，我一般都是底部加一碗热水直接放微波炉里发酵

步骤 8

如果是做平顶吐司的话发酵到八分满就可以预热烤箱，盖盖子开烤了，山型的话可以再发酵一会儿

步骤 9

180度中下层烤40分钟就可以，今天这个吃过饭被遗忘在微波炉里发酵，所以有点过了😂

步骤 10

成品真的是超级软

步骤 11

做餐包也是挺好的，不用纠结出膜与否，都能柔软拉丝（餐包只需要烤箱中下层180度25到30分钟就好了）

简单粗暴版一次发酵面包（吐司餐包皆可）的小贴士

配方是一个450克吐司盒的量哈😄我习惯一次做两个，所以材料都翻倍了😊两次的短暂醒发很关键，有条件就不要省，毕竟自己吃吃，要求不会太高，所以对我来说简单粗暴就行了，哈哈，反正一样香软可口😄

菜谱创建时间：2017-07-05 21:47:01