酸面包的天然酵母

作者： 吕家虹

天然酵母制作的全过程

用料

• 高筋面粉 200 克
• 水 200 克
• 有机无核青葡萄 12 只
• 0.5L密封玻璃瓶 1 只
• 1.2L玻璃瓶 1

酸面包的天然酵母的做法步骤

步骤 1

选择有机无核青葡萄

步骤 2

青葡萄切片与200克高筋粉，200克纯净水搅拌均匀，装入消毒过的可以密封的玻璃瓶。

步骤 3

玻璃瓶放入微波炉内保温。第二天打开瓶盖通气。

步骤 4

第三天出现大量气泡，伴有浓郁的酒香味，表明天然酵母像小怪物般的出现，很活跃。

步骤 5

追加天然酵母所需要的100克高筋粉，100克纯净水。天然酵母在发酵过程中不断地膨胀，同步改善小怪物的居住条件，小瓶换大瓶。

步骤 6

7天后我用小怪物-天然酵母做了三个面包，酸的，往心里钻。

酸面包的天然酵母的小贴士

1.加工天然酵母厨房要打扫干净，不能有异味，荤腥味，油耗气味，直接影响酵母菌的采集。 2.加工的工具要消毒处理，玻璃瓶水洗后放入烤箱消毒再使用。 3.培养天然酵母过程很像小时候养蚕宝宝，每天要观察，定时加水，加高筋粉喂养。不注意小怪物会跑出来，到处都是面糊水。 4.防止它繁殖的太快，可以放到冰箱让它休息一下。

菜谱创建时间：2017-07-05 09:31:20