【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken

作者： 花吃姐姐

工作太累，全身酸痛， 索性就在家躺一天、睡一天， 什么事都不想，什么事都不做； 免疫力太差，需要运动， 就去健身房大汗淋漓一场； 总之哪里不对治哪里。 心情不好， 用洪荒之力大喊“啊……” 还不能尽情发泄， 不如化悲愤为食欲， 吃一碗集6种椒于一身的， 超级麻辣鸡。 保证麻得你神志不清， 辣得你飘飘欲仙， 香得你忘乎所以， 把烦恼抛到十万八千里~

用料

• 鸡 半只
• 青尖椒 4个
• 小米椒 4个
• 干辣椒 适量
• 大蒜 1棵
• 小葱 1束
• 生姜 1块
• 八角 1个
• 月桂叶 1片
• 新鲜藤椒 适量
• 青花椒 适量
• 红花椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 麻油 少许
• 料酒 适量

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的做法步骤

步骤 1

把所有食材准备好， 小葱打结，再切少许葱末， 生姜切片，大蒜去皮切末， 鸡洗净，备用。

步骤 2

锅中倒入适量清水， 放入半只鸡， 加入姜片、葱节，八角、 月桂叶和藤椒，

步骤 3

再加入适量料酒， 大火煮开后，转小火炖15分钟，

步骤 4

煮鸡汤期间， 先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈，

步骤 5

放入小碗中， 加适量盐拌匀，腌制片刻，

步骤 6

鸡汤煮好后，取出鸡肉， 用冰水浸泡片刻， （也可以用常温水+冰块） 这样鸡肉会更多汁且有弹性，

步骤 7

捞出汤汁中多余的辅料，

步骤 8

倒入大碗中， 加入生抽、盐和麻油调味， 冷却，备用，

步骤 9

锅内热适量油， 新鲜藤椒、青花椒和红花椒， 一起放入大碗中， 淋入热油，激发出香味，

步骤 10

再倒入腌制好的三色辣椒圈， 再淋入热油，

步骤 11

加入蒜末， 搅拌均匀，待冷却， 藤椒香油就制作完成了，

步骤 12

取出冷却的鸡肉， 切小块备用， （忽视花吃姐姐扭曲的手指吧）

步骤 13

碗底铺一层藤椒香油，

步骤 14

把鸡肉码入碗中，

步骤 15

倒入一碗鸡汤， 汤汁最好没过鸡肉，

步骤 16

表层再铺一层藤椒香油，

步骤 17

最后撒少许小葱增香， 藤椒鸡就大功告成咯~

步骤 18

鲜嫩多汁的鸡肉， 每一丝纤维中， 都透着麻、辣、鲜、香， 讲真，这时候的舌头由不得自己了！ PS：多浸泡一会儿再吃， 会更入味更好吃哟~

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的小贴士

这道藤椒鸡， 最重要的原材料就是新鲜藤椒， 味道的精髓全靠它， 当然干的青花椒和红花椒， 也是功不可没滴， 哪里有正宗的藤椒和花椒？ 还是找万能淘宝啦。 十万个为什么？ ❶ “为什么藤椒和花椒， 不直接放在锅里煸香？” 其实淋热油， 足矣激发出藤椒和花椒的香味， 如果放锅中煸香，掌握不好火候， 会容易焦苦，那就得不偿失了。 ❷ “鸡肉会什么要过冰水？” 如果不用冰水浸泡， 肉质可能会比较柴比较老， 反之，则会Q弹有嚼劲。 今天你吃🐔了么？ 最爱怎么吃它？ 记得告诉花吃姐姐哈，我的微信公众号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-07-04 16:01:23