しょうが焼き 生姜烧猪肉

作者： 意尽清欢

免费网络已经资源过剩，所以我无法理解为啥东抄西抄发个内容重复的菜谱还冠名“我教你xx”。但免费网络发言又无需负责，于是有些人拿味精煮大白菜丝来冒充川菜之王开水白菜，姜丝料酒炒个肉也成了正宗生姜烧，真·呵呵。 以下为日本家庭传统做法。酒：首选日本酒，最便宜的月桂冠松竹梅就行，没有的话就米酒或花雕。不建议料酒和味醂，料酒有股挥发不掉的生料味，味醂则是令人心碎的糖精味。做饭的酒，当然要人类可以高高兴兴净饮的。 正统的调味料比例是酒：刺身酱油：糖=2:1:1，我个人很不擅长吃甜，下面把砂糖减半，仍然甜口，请酌情确定用量。

用料

• 猪肩脊肉
• 姜，白洋葱
• 绿叶菜，圣女果

しょうが焼き 生姜烧猪肉的做法步骤

步骤 1

Babe镇楼：“生姜烧？那可是殿堂级，应该位列最爱料理TOP 10的第一名之上~”（此处gusan的美人尖儿由我承包♡）

步骤 2

准备原料。

步骤 3

肩脊肉片回温，裹上淀粉。洋葱顺着纤维竖切成丝。2片生姜去皮磨碎，混合2勺酒、1勺刺身酱油、1/4勺白砂糖，做成味汁。卷心菜切去粗梗，每两三片卷成卷儿，切丝泡冰水。圣女果对切。

步骤 4

平底锅热橄榄油，一片片放入猪肉，煎至边缘变色后翻面，在周围放上洋葱丝。煎2、3分钟，猪肉片出油后，空出锅子中心位置，倒入味汁。中火翻炒1分钟，见汤汁收起，再次空出锅的中央，加1/4勺白砂糖，用长筷子搅拌至砂糖溶解、颜色变深，关火，将糖浆裹到肉上，整锅搅拌，出锅盛盘。（炒的时候没办法拍照，上图来自侠饭E07截图，其实做法不一样，但是锅里的情况嘛反正就这么个意思，供参考。）

菜谱创建时间：2017-07-04 11:27:48