西瓜脆衣泡菜

作者： 纯天然地雷

夏天到啦，大家最喜欢吃西瓜了，可是西瓜湿气重，糖分高。 西瓜翠衣是西瓜外皮部分，分外侧的青衣，和介于青衣红瓤之间的白衣。 西瓜翠衣清暑解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。 青衣部分可晒干煎煮做代茶饮，可利湿减肥。 白衣部分可以入菜，不但口感脆爽，还可以平衡红色西瓜瓤的高糖高水。 白色瓜皮除了清炒，煲汤，做泡菜更可以酸脆爽口，特别适合夏天。

用料

• 西瓜皮 半个
• 盐 小半勺
• 大蒜 一头
• 生姜 一小块
• 辣椒 适量（可不要）
• 米醋 一碗
• 生抽 三分二碗
• 料酒 三分一碗
• 干净玻璃瓶 2个

西瓜脆衣泡菜的做法步骤

步骤 1

取一半西瓜，把红色瓜瓤取出（给小朋友们解暑吧）😊

步骤 2

去掉青衣，青衣部分尽量薄。留下白衣。切长3-5公分，宽高0.5-1公分的长条。

步骤 3

加小半勺盐巴，把一部分水逼出来，顺便盐熟一下白衣。

步骤 4

生姜大蒜去皮，切成末，因为还有之前的酱料，我没有用一整头大蒜而是增加了半头。生姜的增加和第一次腌渍的量差不多，辣椒也是。

步骤 5

把米醋，生抽，料酒，生姜大蒜辣椒沫（如果还有加别的香料或者糖什么的也加进去）全部放一起，搅拌均匀。

步骤 6

把调好的料汁倒入西瓜白衣搅拌。

步骤 7

把西瓜翠衣连同汁一起倒入无水无油的干净玻璃瓶。放冰箱，第二天就可以享受美味可口增加食欲的泡菜啦。

步骤 8

这是昨天做的，看起来还是很有食欲的。

步骤 9

将青衣从白衣上切下来，尽量薄，放在竹篾上在阳光充沛通风的地方铺开，几天后全干了，就可以收起来，放在阴凉干燥处保存，每次取一小把煮水，可以做清热利湿的代茶饮。算是副产品🤓

西瓜脆衣泡菜的小贴士

口味其实全凭自己，我做的比较酸，夏天开胃。配稀饭或者切丁炒肉米，做个下饭菜。都是很好的。 喜欢甜可以加一勺糖 喜欢香可以加一勺香油（芝麻油） 喜欢麻辣可以把几粒花椒藤椒拍碎加进去 喜欢咸可以把生抽的量和醋对调 喜欢淡一点，可以把调味汁的料减少三分一，用三分一的白水调入。 记得老人说，万物都有利弊，解药和毒药一定相生相克。所以我觉得夏天吃西瓜🍉，一定把能吃的都吃哟。 泡过翠衣的醋汁是一个很好味道的调味醋

菜谱创建时间：2017-07-03 22:56:53