下饭、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什锦炒榨菜

作者： 沉水迦南

这道菜是妈妈常做的，我从小吃到大。我妈妈是太湖边上的人，可她15岁就离开家乡来到北京。我猜那时的她还不会做饭。这么多年，她一个本来不吃香菜、不会做面食的南方人，到擅长各种面食，香菜、大蒜、豆汁，随意涉猎。。。从小，我家就是北京口味，但我们饭桌上的一些蔬菜：茭白、木耳菜、空心菜等，都是三十年前的北京人很少吃的。这时候，她的“南方”身份，才会凸现出来。这可能是她对老家不多的一点记忆吧。 这个小菜做起来很简单，没有失败的可能。

用料

• 茭白 1～2根
• 毛豆米 1把
• 豆腐干 2片
• 青椒（或尖椒） 1个
• 鱼泉榨菜 1包
• 猪肉馅
• 葱、姜

下饭、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什锦炒榨菜的做法步骤

步骤 1

茭白、豆腐干、青椒切丁。葱姜切末

步骤 2

锅内放入适量油，然后放肉馅，炒散炒熟，盛出。

步骤 3

锅内放油，放入葱姜，炒香。放毛豆米、茭白，翻炒一会。加入豆腐干，翻炒。加熟肉末，淋入料酒，少许生抽，再加少许水，大火烧开。转小火，焖一会儿，把豆子和茭白焖熟即可。

步骤 4

放入青椒丁，翻炒，最后加入榨菜丝。因有榨菜，可不必放盐，也可根据口味调整

下饭、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什锦炒榨菜的小贴士

1.豆腐干用白干、香干、熏干都可以。 2.青椒可用尖椒代替，味道更丰富，但不要太多。太辣的话，就失去了这道菜清新的本意了。 3.榨菜我随手买的鱼泉榨菜，其他牌子或者买榨菜头自己切也可以。

菜谱创建时间：2017-07-03 17:43:35