快手番茄牛肉汤

作者： 圆小七

一道超级开胃超市下饭的菜！ 不过炖牛肉很耗时，有空的时候可以炖一锅牛肉，汤和肉留着忙的时候可以变身好多菜

用料

• 西红柿 4个
• 牛腱/牛腩 250克
• 味噌 1勺
• #炖汤原料 片
• 八角，桂皮，花椒，大葱段

快手番茄牛肉汤的做法步骤

步骤 1

首先炖个牛肉清汤：喜欢瘦肉不油腻的推荐选择牛腱，喜欢油脂香和嚼劲儿的推荐选择牛腩。牛腱一般炖1.5小时就熟烂了，喜欢特别烂的可以炖2小时，不过不要超过两小时，不然牛肉就炖散了，不好吃了。牛腩一般要炖2小时才炖烂，也可酌情炖更久一地那。汤和肉分开储存，冷藏后的牛肉汤。如果是牛腱炖的，会凝结出很微量的油，如果是牛腩炖的，会有比较厚的油层凝结出来。是否去油依个人喜好啦。如果喜欢油脂，直接用析出的油炖菜，原汁原味最香。

步骤 2

快手番茄牛肉汤开始啦！ 1）番茄用筷子串上，在明火上烘烤一会儿至皮爆裂，拿下来去皮。番茄切块。喜欢吃大块番茄的，就留两个番茄切大块，其他两个切丁。喜欢喝番茄汤的，就全部切丁熬汤吧！

步骤 3

2）番茄丁➕250ml左右的牛肉汤➕一勺味噌，大火煮开，放入切小块的炖好的牛肉，再次煮开，小火炖15-20分钟，炖烂番茄就可以啦~喜欢汤汁浓稠一点的，就少加点牛肉汤，最后再大火收汁一下，收汁的时候要搅拌，不然会粘底。

步骤 4

撒上葱花，开吃

菜谱创建时间：2017-07-03 11:53:05