夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal

作者： 我是七舅姥姥

我在小时候是不怎么吃藕的。 因为小时候不知道从哪儿听说吃藕——chou（丑）。爱美的如我必然不敢随意碰触。 但前几年去了一次武汉，在亲戚家吃到了煲了超久的一碗汤粉藕糯的排骨藕汤，那个味道在我心里久久不能忘怀。光想想都会唇齿生津。 从此，藕进入了我的世界，而且是侵略性的。 时令入冬我都会隔三差五煲个排骨藕汤。 而在夏天，我最最喜欢的是糖醋藕。凉拌，肉丝肉丁炒都是再好不过的。 在夏天吃了太多凉食，女生在姨妈期都会容易腹痛易生成淤血，而藕作为食物刚好可以散瘀去暑哦！ 这道菜我一定自卖自夸一下。开胃生津、凉血养胃。主要还滋味十足，有酸有甜有辣有麻。简直不能太贪心！清凉一夏的餐桌佳肴 热量：200kcal（200g藕片凉调的一人份） 用时：10分钟 成本：3元

用料

• 藕 400g
• 姜 15g
• 红辣椒 5g
• 糖 根据个人口感
• 醋 根据个人口感
• 盐 2g
• 生抽 2ml
• 花椒麻椒 根据个人口感
• 香葱 适量
• 橄榄油 10ml

夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal的做法步骤

步骤 1

藕洗净切片焯水（根据口感来焯水，喜欢脆的就稍微煮一会就好，喜欢糯口感的就多煮一会

步骤 2

藕片焯好沥干后放入糖、醋、生抽、盐、姜末和辣椒。

步骤 3

嫩嫩的鲜姜口感最好，超级推荐！我每次都会多放一些，入口直接吃都可以。

步骤 4

油锅入橄榄油10ml。

步骤 5

油过8成热量，放入葱花和花椒麻椒，小火煸香。

步骤 6

将煸香的油和调料都一并倒入藕片上（最好倒在姜末和辣椒上） 最好用一个有盖子的容器装藕片和调料，这样盖上盖子用力摇就会摇的很均匀。

步骤 7

调匀即可上桌啦！

夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal的小贴士

我喜欢酸甜口感的，所以会多放一些糖和醋，而且醋被油浇上还会别有一番风味。 如果不怕辣就用干辣椒放在油中煎香。口味会更香辣一些。 七舅姥姥还要啰嗦两句： 关于藕的挑选： 1、表面如果看上去很白，一定要闻一下，如果有酸味就是经过酸处理的不要选。 2、从藕尖数起第二节藕最好吃。 3、藕要粗长圆正、节短的。 4、藕多节的尖嫩适合拌，中段可炒食，老的长的适合做桂花糯藕或糯米藕 5选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。

菜谱创建时间：2017-07-03 10:23:10