番茄丸子汤

作者： 贰贰可

夏日，酸酸的🍅汤，加上小Q的肉丸子，浇在🍚上。 汤泡饭，解决剩饭的利器。

用料

• 西红柿 6 个
• 猪肉适量 克
• 鲜虾 7只 只
• 辅料：鸡蛋1 个
• 肉馅调料：少许白胡椒粉，一点儿白糖，较多的生抽
• 小葱2 根

番茄丸子汤的做法步骤

步骤 1

制馅：猪肉剁泥，鲜虾去虾线、切丁

步骤 2

肉馅调味：将肉馅和虾丁放在一起，一些白胡椒粉，一点儿糖，较多的生抽（因为我不放盐，用生抽代替盐使用），小葱末

步骤 3

肉馅搅拌上劲：待调料与肉馅混匀后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，待肉馅把鸡蛋液全部吸收。 再加入水淀粉，搅拌至上劲 （上劲：肉泥由于不断的搅拌，会逐渐成团，并吸收水淀粉。随着搅拌次数的增加，会明显感觉越觉越费劲，这就是肉泥逐渐上劲了。上劲的肉泥，做肉丸煮出来，才会有一些Q. ） 记得：全程顺着一个方向搅肉

步骤 4

番茄汤：🍅去皮，切大块。锅中大米油，放入番茄炒熟，加水熬制。 大火烧开后，还中火熬制。 待番茄熬融，汤变成红色时，用勺子挖出肉馅成丸放入。 制肉丸时，用中火煮。肉丸煮熟后，会浮在汤面上。

步骤 5

开吃～

番茄丸子汤的小贴士

汤上的浮末，可用汤勺撇去。

菜谱创建时间：2017-07-02 19:02:32