虾仁丝瓜粥

作者： 贰贰可

我很喜欢喝粥，皮蛋瘦肉粥、蟹黄咸蛋粥、肉丝粥、青菜粥。 不过，最最喜欢的还是这个虾仁丝瓜粥。 🦐头煎出虾油，大米熬开花，加入虾仁、丝瓜，最后熬出的粥是橘红色（因为虾油）、青色的丝瓜，看起来温暖又清新。 口感：鲜。 我一次至少吃两碗，都不用炒菜了。

用料

• 主料：
• 虾 8只
• 丝瓜 1根
• 大米 适量
• 辅料：
• 小葱 适量（不喜欢的可以不放）
• 调味料：
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 一点点

虾仁丝瓜粥的做法步骤

步骤 1

把🦐剪去虾头备用。 虾肉剥壳，去虾线。 在虾仁里加入适量的料酒、白胡椒粉腌制，去腥。

步骤 2

【制作虾油】 锅中倒油，油热后开小火，放入虾头。

步骤 3

慢慢煎至油变成橘红色，此时，闻得到到虾的香味即可。

步骤 4

虾油

步骤 5

制出虾油后，倒入洗净的大米，中火翻炒。 炒至大米与虾油混合均匀。如步骤6

步骤 6

（忽略大米里的姜丝，实验的时候加了姜丝。但对比感觉，不加姜丝的味道比较好。）

步骤 7

加水，大概是半锅水。熬粥，最好水一次性加足

步骤 8

水开后，改中小火。 即让锅中水呈现微沸腾的状态，熬煮。 接下来的图， 依次是随着熬煮时间的推移，粥的变化。

步骤 9

随着熬煮时间变长，可以明显看到水变少。 搅拌粥：记得顺着一个方向搅 （我忘了原因(＾ｰ^)ノ）

步骤 10

煮呀煮～

步骤 11

看，终于变粘稠了

步骤 12

看着粥逐渐变稠，米煮开花。 依次倒入虾仁，切片的丝瓜。

步骤 13

虾仁煮变色，丝瓜煮熟后关火。 【调味】 放适量的盐，一点点儿糖（糖有提鲜的作用，可以代替味精使用）。 糖也可以不放，个人喜好(o^^o) 这款粥，有虾，已经有鲜味了，不用加味精。 如果要放味精，记得粥煮好关火后再放。因为味精在高温下会发生变化

步骤 14

开饭了！ 一碗虾仁丝瓜粥， 温暖你的胃，同时，治愈你的心。 暖橘色的粥，让我想起了你， 谢谢你。

虾仁丝瓜粥的小贴士

熬粥用中小火。 ps:加点儿葱花更香～ (╥﹏╥)今天家里没葱，不过，一样美味

菜谱创建时间：2017-06-17 19:21:07