三鲜墨鱼仔

作者： 赵客缦胡潆

把清炖的三鲜加入了一些辣味，更好的去除海鲜的腥臭

用料

• 墨鱼 只
• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 姜 适量
• 大葱 一根
• 蒜 两个
• 莴笋 2根
• 胡萝卜 1根
• 火腿肠 2根
• 生抽 适量
• 花椒 适量

三鲜墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔洗净，切小块（便于入味）。提前一个小时左右用姜片、酸辣椒、料酒和花椒和少量生抽腌制好

步骤 2

把需要的配菜切好（莴笋、胡萝卜🥕）

步骤 3

火腿肠也切好

步骤 4

将切好的素菜煮到七八分熟（墨鱼仔熟的快一些，先把素菜加工好是为了配合墨鱼仔的料理时间）

步骤 5

在等待素菜加工时，将墨鱼仔放置入打匀的鸡蛋液中，让蛋液把墨鱼仔包裹起来

步骤 6

把姜片、葱段、蒜块、花椒备好

步骤 7

烧热油锅，放入姜葱蒜花椒

步骤 8

等配料的香味融入油中，倒入裹好蛋液的墨鱼仔，翻炒。倒入已加工好的素菜，加入适量清水，开大火焖煮。临近起锅，把已经软榻的葱段取出（为了不影响美观），同时倒入淀粉水勾芡，匀适量生抽调味即可

步骤 9

起锅，完成

三鲜墨鱼仔的小贴士

一定提前腌制墨鱼仔，去腥提味

菜谱创建时间：2017-07-01 20:07:40