泡菜炒魔芋

作者： 鹏妈在奔跑

魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。 这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。 前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。 新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。

用料

• 魔芋 330克
• 大蒜 3瓣
• 小葱 20克
• 郫县豆瓣（剁碎） 50克
• 食用油 50克
• 白胡椒粉 少许
• 花椒 8克
• 白砂糖 3克
• 味精 少许
• 红椒 40克
• 泡菜 100克

泡菜炒魔芋的做法步骤

步骤 1

备齐食材

步骤 2

魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

步骤 3

水开后转小火煮5分钟

步骤 4

网兜沥干水份

步骤 5

泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

步骤 6

炒菜锅加热倒入油

步骤 7

加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

步骤 8

中小火豆瓣炒出香味

步骤 9

泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

步骤 10

加红椒一起翻炒一分钟

步骤 11

沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

步骤 12

放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

步骤 13

蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

步骤 14

放入切好的葱段翻拌均匀关火

步骤 15

装盘上桌

泡菜炒魔芋的小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅 红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

菜谱创建时间：2017-06-30 12:13:27