【巴伐利亚冻】

作者： suisui_ni

cotta搬运，辻口博启

用料

• 牛奶 52g
• 奶油1 52g
• 蛋黄 51g
• 细砂糖 35g
• 鱼胶片 2.5g
• 香草荚 1/2根
• 奶油2 84

【巴伐利亚冻】的做法步骤

步骤 1

直径6cm的挞圈，一面包裹保鲜膜备用， 明胶泡软， 奶油2打发6分， 牛奶奶油和香草荚一起煮沸， 蛋黄和糖混合均匀， 煮沸的奶液倒入蛋黄中，回火到83°c， 加入明胶，放凉20°c和奶油2混合， 均分到挞圈，冷冻或冷藏凝固， 脱模之后装盘，装饰个自习好，

菜谱创建时间：2017-06-29 18:03:22