乌梅排骨

作者： 美餐Meal

领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！

用料

• 排骨
• 乌梅干
• 山楂干
• 冰糖
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 八角
• 小茴香
• 香叶
• 桂皮
• 白芝麻
• 胡椒粉
• 味精
• 酱油
• 盐

乌梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨改刀成5厘米的段，凉水入锅焯去血水，捞出备用。

步骤 2

冰糖小火炒化成糖浆，加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。

步骤 3

锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨，加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。

步骤 4

Step 4 收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后，装盘撒入熟芝麻即可！

乌梅排骨的小贴士

1、选择排骨时用猪肉排，这样肉多适合烧制排骨类菜肴。 2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。 3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。

菜谱创建时间：2017-06-29 09:21:04