彩虹红豆酥

作者： 曼小曼__

配方刚好做12个。六种颜色。包上咸蛋黄的话就是蛋黄酥了哦

用料

• 普通面粉（油皮） 120g
• 猪油（油皮） 40g
• 细砂糖（油皮） 20g
• 水饴糖（油皮） 5g
• 水（油皮） 48g
• 普通面粉（油酥） 120g
• 猪油（油酥） 60g
• 竹炭粉 适量
• 可可粉 适量
• 红曲粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 黄金芝士粉 适量
• 红豆沙 420g

彩虹红豆酥的做法步骤

步骤 1

先将油皮材料混合揉成光滑的面团，放入保鲜袋松弛半小时以上

步骤 2

做螺旋纹酥的油皮要达到可以拉出薄膜的程度

步骤 3

油酥材料也混合揉成团，然后分成六份，分别加入竹炭粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、黄金芝士粉、抹茶粉

步骤 4

红豆沙馅儿也揉成35g的团，如果包咸蛋黄，包20g红豆沙就可以了

步骤 5

油皮也同样分成六份

步骤 6

然后将油皮包裹住油酥，注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿润

步骤 7

取一个颜色的面团，压扁后擀长，长度不宜太长，20厘米左右即可

步骤 8

从上至下卷起来

步骤 9

收口朝下，然后其余颜色也一样擀长卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 10

取出松弛好的面团，收口朝上压扁

步骤 11

再次擀长，注意宽度厚薄要尽量均匀，这样酥的层次才好看

步骤 12

然后也是自上而下卷起

步骤 13

这样可以看出层次是均匀的

步骤 14

其余颜色一样擀长卷起，也是盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 15

松弛好的面团从中间平均切成两个，下刀要快，这样切面才平整

步骤 16

螺旋纹朝上用手压扁

步骤 17

再用擀面棍擀圆，中间厚四周薄

步骤 18

翻过面来放上红豆沙

步骤 19

像包汤圆一样包起来

步骤 20

多余的剂子可以拧掉

步骤 21

其余颜色也用一样的手法包好

步骤 22

放入烤箱 160度烤30分钟左右

步骤 23

层次

菜谱创建时间：2017-06-28 15:43:20