黄瓜烧鳝鱼

作者： hh的小厨房

用料

• 黄鳝 500克
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 泡椒 8个
• 泡姜 2个
• 独蒜 6个
• 新鲜花椒 1小把
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 郫县豆瓣 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 新鲜藿香 1小把

黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。

步骤 2

热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。

步骤 3

油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。

步骤 4

倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。

步骤 5

烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。

黄瓜烧鳝鱼的小贴士

独蒜一定要冷油入锅小火轻炸，这道菜放了豆瓣酱和泡椒泡姜，不需要另外加盐了。如果选用的嫩黄瓜，可以晚一些再下锅。

菜谱创建时间：2017-06-28 13:03:35