快手淡奶油奶油霜( 超白)

作者： 小茄子烘焙教室

朋友分享给我的淡奶油奶油霜制作方法，无敌快手~ 尝试了好几种方法和原料，今天分享的这个配方是目前我做过最白滴~ 裱花很漂酿~~ 观看完整制作视频请到新浪微博@小茄子蛋糕 把小贴士放在前面，这个奶油霜不存在做坏的情况，如果没成功，一定是没有达到正确的温度 1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发 2.如果奶油霜成渣，油水分离，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑

用料

• 铁塔淡奶油 300g
• 阿尔卑黄油或伊利白油 200g
• 白糖或砂糖 30g
• 柠檬汁 适量

快手淡奶油奶油霜( 超白)的做法步骤

步骤 1

200g黄油室温软化，伊利白油和阿尔卑发酵黄油是目前市场上性价比较高，颜色偏白适合裱花用的黄油(如果想做出白白的奶油霜不建议选用其他品牌黄油)

步骤 2

打发黄油直至发白

步骤 3

取100g铁塔淡奶油+30g糖，微波炉加热或隔水加热至糖融化(铁塔奶油在常用的几个牌子里是成色较白的，建议不要替换其他牌子，除非比铁塔白)

步骤 4

加入冷藏的200g淡奶油(加热后的淡奶油会变黄，所以这里我们只取少量淡奶油加热融化糖，热奶油加冷藏的奶油刚好达到室温，做奶油霜温度正合适)

步骤 5

淡奶油中加少许柠檬汁调味，并混合均匀

步骤 6

分数次把淡奶油倒入黄油中并打发

步骤 7

打到光滑，我们就得到了超白的奶油霜

快手淡奶油奶油霜( 超白)的小贴士

1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发 2.如果奶油霜成渣，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑

菜谱创建时间：2017-06-28 10:49:44