甜草橘汤

作者： 古人食

橘皮善于通达，止呕止咳，橘肉开胃理气、止咳润肺。橘子里面那层白色的筋络我们叫橘络，许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

用料

• 橘子 适量
• 甘草 适量
• 生姜 适量
• 炒盐 适量

甜草橘汤的做法步骤

步骤 1

砂糖橘洗净，剥去橘皮- -橘皮切细条，捣成橘皮末

步骤 2

橘肉清理橘络，连同橘籽捣成橘肉浆

步骤 3

生姜切丝，捣成姜蓉- -甘草泡半小时后，捣成甘草泥

步骤 4

-盐放入热锅中略炒- -橘皮末、橘肉浆、姜蓉、甘草泥、炒盐混合均匀

步骤 5

把橘浆平铺到盘子里，晾晒三至四天-

甜草橘汤的小贴士

橘汤选自明代高濂所著的《饮馔服食牋》。这道美食选用的是砂糖橘。砂糖橘外皮很薄，肉质丰满厚实。咬一口汁水丰润，甜香四溢。做橘汤，需要事先把甘草片放水中泡半个小时。砂糖橘剥去外皮，清理橘络。将橘皮放到水里清洗干净。沥干。切成细条，越细越好。将橘皮和橘肉放到臼里，捣到稀碎。记得将橘籽挑出来。将捣好的橘浆放到碗中。生姜切丝。和泡好的甘草一起放到臼里捣成泥状，盛出与橘浆混合均匀。生姜和甘草都有出色的化痰止咳功效。盐放入热锅中略炒，倒入橘浆中。搅拌均匀。然后薄薄地平铺到盘子里。晾干。橘浆晒干后，掰成块，密封保存。使用时，取一小块放到杯子里，用开水冲泡。橘皮善于通达，止呕止咳，橘肉开胃理气、止咳润肺。

菜谱创建时间：2017-06-27 10:36:30