鱼香茄子

作者： 胖妞楠楠

我做菜的风格是本着方便快手的宗旨，在不影响味道的前提下，尽量简化调料和步骤，非常适合上班族。这个茄子吃起来不油腻，口味酸甜辣，非常下饭。

用料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 4瓣
• 茄子 1个
• 酱油 1勺
• 糖 2勺
• 醋 3勺
• 豆瓣辣酱 1勺
• 五花肉片 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，葱姜蒜切末。

步骤 2

圆茄子一个切粗条（长茄子也可以）。

步骤 3

用炒肉菜的油量中火不停把茄子煸软盛出备用。

步骤 4

重起锅加炒肉菜的油量，炒熟五花肉片，爆香葱姜末，加1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入煸好的茄子炒匀。加入1勺酱油上色，2勺糖和3勺醋调味，最后放蒜末翻匀出锅。

鱼香茄子的小贴士

酱油、糖、醋可以先调成碗汁，一次性倒入调味，避免手忙脚乱分别放调料导致茄子火候太大。油要多一点，炒豆瓣辣酱才会炒出红油。 这是家庭简易版的，没有放泡椒、泡姜，用的都是家里常备的调料，酸甜味的，看个人口味，醋要多放才对。 这个菜不放一滴水，也不会出汤，所以也不用勾芡。蒜一定要出锅前放，翻匀即可出锅，不可省略。

菜谱创建时间：2017-06-26 23:44:31