神仙鸡

作者： k兔的妈

用料

• 冰鲜鸡 1只
• 姜 一头
• 冰糖 40g
• 料酒 适量
• 猪蹄 半只
• 猪五花肉 30g
• 大葱 2根
• 八角 2个
• 花椒 10g
• 桂皮 1段
• 油 15ml
• 生抽 20ml
• 老抽 40ml
• 蚝油 40ml
• 蒸鱼豉油 40ml
• 绍兴酒 500ml

神仙鸡的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩块、五花肉切片、葱切段、姜切片，将四分之一的葱、姜塞到鸡肚中。

步骤 2

锅中倒入食用油，烧至六成热后放入花椒和八角，炸半分钟后关火，倒入生抽和匀。

步骤 3

取一只大砂锅，将葱、姜平铺在锅底，再依次铺上五花肉片、猪蹄，最后放鸡。

步骤 4

炸好的花椒油浇在鸡上，再加入其他余佐料，盖上锅盖，大火煮开。

步骤 5

不断以汤勺舀取汤汁浇在鸡身上，过程持续一刻钟。

步骤 6

盖上锅盖，厨房纸巾用水打湿后围住锅盖的接缝边缘，炖足90分钟。

步骤 7

揭开锅盖，再次以汤勺舀取汤汁浇在鸡身上，过程持续一刻钟，即可出锅。

菜谱创建时间：2017-06-24 19:27:39