25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭

作者： nanxinanxi

这个版本是西班牙海鲜饭的快速版，2-3人份。食材上比传统paella的食谱增加了蛤蜊，按个人口味把西班牙香肠Chorizo换成了意大利香肠Salame, 西红柿也多放了一些，出来的口感非常好，饭的口感糯糯软软的，有一股很足的番茄味，Salame的特殊肉香也完全浸入饭中。除此之外，这个版本的海鲜饭是不用额外加盐的，新鲜海鲜加热后得到完美汤汁，自带浓浓海盐味，再加上Salame里面的咸味，分量刚好。最后，一定要强调，整个海鲜饭的精华就是藏红花！！！一定不能少！！！有些食谱说可以用红椒粉或者咖喱粉代替，但是我们强烈坚持藏红花的必要存在性！数量不用多，但它正是此锅海鲜饭之魂！试过你就会说好！

用料

• #海鲜 2个
• 鱿鱼 200g
• 蛤蜊 250g
• 海虹 450g
• 去头虾 8只
• #果蔬
• 西红柿 1-2个
• 洋葱 1个
• 欧芹或者香菜 50g
• 柠檬 半个
• 红椒 1个
• #配料
• 蒜 1个
• 藏红花 几根
• 盒装鸡汤 500ml
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 适量
• 黑胡椒（可以不用） 适量
• #其他
• 意大利香肠salame 50-100g
• 西班牙Paella专用米 200-300g

25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

原料准备好，果蔬都清洗干净，放好备用。藏红花和paella米是重点哦！ 洋葱、番茄和红椒还有意大利肠都切丁备用。

步骤 2

海鲜依次清理干净： 1. 海虹泡水之后去掉外壳上的沙，必要的话可以用小刷子 2. 鱿鱼要去掉紫皮，切掉内脏，然后切成小圈 3. 虾只要去壳即可

步骤 3

拿出1号锅，倒入适量橄榄油，把火开大，油热之后放入鱿鱼、虾还有海虹，翻炒一分钟。记住蛤蜊不要入锅，留到后面使用哦！！

步骤 4

两分钟后，倒入适量白葡萄酒，翻炒几下之后关火。盖上锅盖，静置等出汤，这个汤很重要！就是整个海鲜饭盐度完美的制胜法宝！

步骤 5

这个时候可以同时把鸡汤加热，把火调到最小，不要煮沸。同时进行下面的步骤。

步骤 6

拿出2号锅，要是平底锅哦（如果你有海鲜饭专业锅那就更棒咯），倒入适量橄榄油，油热后倒入洋葱丁和蒜丁，开炒。 香气扑鼻后倒入番茄丁，让番茄出汁。

步骤 7

倒入适量的意大利香肠salame，不要太多哦，不然味道会过咸。

步骤 8

番茄出汁的过程中，倒入paella米和适量藏红花，翻炒。藏红花散开以后，海鲜饭的颜色就开始变黄啦。

步骤 9

等到藏红花的香气扑鼻而来，放入红椒丁，倒入适量白酒，把火调到中火，静置约5分钟。

步骤 10

倒入之前加热的鸡汤，把火调大至沸腾，颜色真是好看。

步骤 11

倒入之前加热后的海鲜，记得把海鲜汤汁均匀地浇开，这一步很重要哦！

步骤 12

放入生蛤蜊，蛤蜊会慢慢开壳流汁，再次丰富海鲜饭的味道。 转小火，盖锅盖，让各种汤汁混合，慢慢进入米里。

步骤 13

过大约10分钟左右，汤汁吸收的差不多了，加入柠檬片和欧芹（或香菜）做点缀。

步骤 14

大功告成，25分钟搞定一顿完美的西班牙海鲜饭！

25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭的小贴士

如果想要海鲜饭最后的颜色更偏黄色，可以适量增加藏红花。

菜谱创建时间：2017-06-24 16:19:57