私房酱牛肉

作者： 田沐沐

单位年长的大姐姐教我的私家方子，经过实践一次成功，第一张照片所有材料图里，黄豆酱没用，姐姐说第一次不建议用，就按她的方子原汁原味的copy下来，过年聚餐、日常生活、减脂增肌必备酱牛肉解锁。。。 补充一点，要选筋多一点的肉，比较好吃，挑的时候可以捏一下，筋多的比较硬。

用料

• 牛腱子 2000克
• 葱 两小段
• 蒜 一头
• 姜 一小块
• 花椒 一小把
• 八角 3个
• 丁香 2个
• 砂仁 1个
• 老抽 少半碗
• 生抽 一碗
• 甜面酱 一袋
• 糖 半勺

私房酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉按肉纹理方向分切成块，直径约拳头粗细。清水洗净牛肉，起一锅冷水下牛肉，另起一锅放葱姜蒜和调料包（花椒大料丁香砂仁）。

步骤 2

待牛肉煮变色飞出血沫后捞至另一锅，大火煮开后加盖转小火煮约80-90分钟。

步骤 3

此时用筷子应可以轻松插透牛肉，放生抽、老抽、面酱、糖，我煮牛肉时候煮了几个鸡蛋剥好，也下锅，再加盖煮约40-50分钟。关火后浸泡一夜，第二天早起大火煮开后将肉捞出沥干水分放冰箱冷藏，晚上下班回家就正好可以切片吃啦。

私房酱牛肉的小贴士

因为要给小孩子吃，这样咸度正好，如果口重的话，放酱油时可放点盐。丁香砂仁不要多放，这些正好，糖起到提鲜的作用，自己做的干净放心，大家都做起来吧。 ps：大姐说某宝搜沾水，蘸着吃相当棒，已下单

菜谱创建时间：2017-06-23 19:41:45