葱烤大排 / 本帮红烧大排

作者： 日本上班族小食堂

说到上海本帮菜 浓油赤酱的代表除了糖醋小排就是这道红烧大排。红烧系的菜其实调味都很类似 大量的酱油和糖调和成自己最适合的咸甜味 不配饭都忍不住。

用料

• 葱 大量
• 姜 3-5片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 冰糖 适量
• 蛋清 一个

葱烤大排 / 本帮红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排两面用刀背敲薄 加入切细的姜丝2-3片 料酒少量 可以两面擦少量的盐 以及蛋清和淀粉抓匀在冰箱里腌制半小时

步骤 2

油锅炸腌制好的大排到有一点金黄色出锅待用

步骤 3

锅里加入少量油 下姜片和大量葱 煸香后加入排骨 老抽 料酒和冰糖炖煮入味

步骤 4

不断翻动到收汁后出锅

葱烤大排 / 本帮红烧大排的小贴士

现在家里都没有老抽了 用生抽就是颜色略寡淡了些 不放冰糖也可用白砂糖 可用可乐 ginger ale代替

菜谱创建时间：2017-06-23 13:29:28