海盐摩卡罐子蛋糕

作者： 郭尛喵

之前好多朋友问我海盐摩卡蛋糕卷和罐子蛋糕的做法，其实这些配料和用量都是相同嗒，只要自己稍微变换手法就可以啦，大家可以自己创意更多的造型和款式，只要掌握方子，万变不离其宗。

用料

• 鸡蛋 4枚
• 玉米油 64g
• 牛奶 64g
• 细砂糖 80g
• 低筋粉 85g
• 黑咖啡液 55g
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 15g
• #
• 海盐奶油
• 奥利奥碎 150g
• 海盐 1.5g
• 淡奶油 450g
• 细砂糖 40g

海盐摩卡罐子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、牛奶、30g细砂糖至于盆中，筛入全部低筋粉和可可粉，用手动打蛋器，顺时针混合均匀，混合黑咖啡液。

步骤 2

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入步骤1的面盆中，混合均匀，质地细腻，手动打蛋器提起时，丝带状落下。

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，分三次加入剩余50g细砂糖，打发，打蛋器提起时，有尖角弯钩的状态，大概8分发的样子。

步骤 4

取一点打发的蛋清放入面糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋清盆中，翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热，上下165度，我用的是26x26的方烤盘，加油纸，放入面糊，烤15-20分钟。

步骤 6

烤好后取出晾凉，用圆形模具比照罐子的直径刻出圆形的蛋糕坯备用。

步骤 7

淡奶油加细砂糖加海盐打发，有清晰纹路即可，加入奥利奥碎，搅拌均匀。

步骤 8

按照喜好去搭配罐子蛋糕的样式就可以了，我是一片蛋糕一层奶油的叠起来，按照配方量，可以出三个500ml的罐子蛋糕。

海盐摩卡罐子蛋糕的小贴士

大家把此方做个参考就好。甜度、咸度、黑咖啡液的用量都可以根据自己喜好来调整，请大家亲自己去尝试看看，不要问我哪样可不可以减少用量或者换别的配料，我也没有试过哦，只有根绝自己的烤箱脾气和你使用的食材调整用量，才能做出好东西呦！

菜谱创建时间：2017-06-22 16:48:59