老妈秘籍酸菜鱼

作者： 大美食家呀

最初这是姨娘的拿手菜，在我和妹妹爱上后老妈偷师学艺，吃鱼补脑嘛，这鱼味特鲜美，汤很香，喜欢吃鱼的小伙伴快来围观吧✌✌✌

用料

• 鱼（草鱼，鲤鱼，骨鱼皆可）
• 酸菜鱼调料
• 大葱
• 生菜（即鸡窝菜）
• 芹菜
• 鸡蛋清（可用淀粉代替）
• 干辣椒
• 芝麻
• 花椒
• 土豆粉（可用金针菇代替或者不放）
• 生姜
• 料酒（可用白酒代替）
• 盐，味精适量
• 大蒜沫
• 小葱和香菜

老妈秘籍酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切片，洗净后用鸡蛋清搓揉，鱼肉更嫩滑，然后放入适量盐和料酒腌制，备用。

步骤 2

洗净姜，生菜，芹菜，大葱备用。大葱芹菜切段。

步骤 3

在锅里放入水涨开，然后放入芹菜生菜，在水中烫一下变色就可以，不用煮的太熟就可以捞出备用。

步骤 4

在锅里放入适量清水，水涨开后放入姜和酸菜料包里的酸菜。

步骤 5

然后再放入生菜和芹菜，大葱可以等下再放，不然可能夺味。

步骤 6

在汤涨开后再放入鱼头和有骨头的鱼片，纯鱼肉可以等鱼头涨一下再放。

步骤 7

涨三五分钟后就可以把大葱和剩下的鱼肉以及土豆粉放入，土豆粉可以用金针菇或者粉丝代替，当然不放也可以。

步骤 8

不要用筷子过分搅拌，随便把土豆粉压到下面开大火煮就可以。

步骤 9

现在要准备热油了，在锅里放油热锅，然后放入干辣椒，芝麻，大蒜沫爆香。

步骤 10

把热油在滚烫时就倒入鱼锅，现在可以把火关小一点了。

步骤 11

最后尝一尝盐味够不够，不够再加点盐味精，再根据口味撒点葱花香菜吧，大功告成了。

步骤 12

友情提示，我家用的是这个酸菜鱼调料，当然也可以用其他的酸菜鱼调料，有酸菜就可以。

老妈秘籍酸菜鱼的小贴士

1.鱼肉必须用鸡蛋清或者淀粉搓揉，不过鸡蛋清可能更好。 2.土豆粉可以用金针菇，粉丝，粉条代替，根据口味吧，不放也可以。 3.在酸菜鱼里喜欢的话还可以放土豆，本人就很喜欢的。 4.如有疑问，欢迎打扰😄

菜谱创建时间：2017-06-22 14:03:16