【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排

作者： 嘿菲比啦

妈妈说想炖个牛排给家人吃 于是昨晚就去菜场买到了新鲜牛排。 晚上七点，妈妈做的牛排出炉，早已经闻了四十分钟牛排香的小菲比总算用筷子夹起了一大块牛排。一入嘴，酱汁充分包裹着牛排的每一处，咬起来酥软但不乏嚼劲，咸甜恰到好处，每一口都是大大的享受。 在烹饪牛排的过程中，妈妈只用了一些简单的辅料例如生姜葱段去除牛排的骚气，最大程度的保持了牛排的原汁原味。用了慢火炖的方式尽量不破坏牛排原有的营养。烹饪步骤简单，非常适合年轻厨娘们为家里的宝宝老人们动手试试。

用料

• 新鲜牛排 3斤
• 葱段 适量
• 生姜 四片
• 冰糖 一颗
• 盐 半汤匙
• 料酒 三汤匙
• 生抽 三汤匙
• 老抽 一汤匙

【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排的做法步骤

步骤 1

处理牛排： i).将牛排切断后用清水洗净，放入凉水锅中焯至水滚； ii).将锅中热水倒出，继续用凉水不停冲洗牛排；

步骤 2

煸炒牛排： i).将处理完的牛排沥干水分； ii).热锅起油，加入姜片爆香，随即加入牛排； iii).一直开旺火，翻炒均匀；

步骤 3

上色： i).翻拌牛排一分钟后，倒入盐，料酒，生抽，老抽调味； ii).全程大火；

步骤 4

炖煮： i).翻拌均匀后，沿着锅边浇入冷水直至浸没牛排表面； ii).全程大火；

步骤 5

炖煮： i).煮开后加入两粒冰糖，葱段； ii).大火煮开锅内的水后换中火半小时再换小火一小时直至收汁；

步骤 6

撒上新鲜的葱，一盘热腾腾的红烧牛排就烧好啦～

【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排的小贴士

1.时间充沛的话，最好是可以将洗净的牛排提前放在清水中浸泡出血水。 2.烹饪的具体时间需要根据自己家炉具的导热性，牛排的大小进行适当调节。 3.牛排趁热吃最美味，大家赶紧拿起锅铲试一试吧🤗🤗

菜谱创建时间：2017-06-22 09:50:23