烤油甘鱼头

作者： 圆小七

油甘鱼的脑袋好大，一个扩三文鱼仨！超快手高蛋白高脂肪（也是优质脂肪哟）解馋美味！ 油干鱼头可能比较少见，比较难买，同样的做法用三文鱼头也可以，不过三文鱼头比较小，肉少，半个鱼头，烤15分钟左右就可以了。

用料

• 油甘鱼头 半个（差不多一斤重）
• 清酒 适量
• 柚子醋 一小碟

烤油甘鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来的油甘鱼头，一般超市里卖寿司的当铺，会有切下来的鱼头，collar，鱼尾，鱼骨卖。一定要抢！油甘鱼头！每天就那个几个，虽然卖的贵，转眼就卖完啊🙈

步骤 2

鱼头剪掉腮，很小一点，看准了剪！洗掉血块，反复冲洗血水。再放冷水里泡一会儿，去掉血水。捞出来，擦干。鱼头有皮一面冲桌面，肉朝上，到一点清酒均匀抹上，腌10-15分钟，去腥。

步骤 3

擦干鱼头，皮朝上，放入垫了锡纸/油纸的烤盘，放烤箱，上下火，250度，烤30分钟

步骤 4

不要带烤出来的汤水油水了，净鱼头，用铲子托起来放新盘子里，倒一小碟柚子醋，掀开来鱼皮，鱼肉蘸醋吃！鱼肉汁水超级丰富，入口即化，一定要配上柚子醋！鲜香酸甜，油脂爆裂，一个鱼头就吃撑！不沾醋，吃几口就腻到的宝宝，小七也救不了你....

烤油甘鱼头的小贴士

1）鱼头一定一定要洗干净血水！不然会腥！不是吃海鲜长大的宝宝要有心理准备！鱼头有肉的那一侧，能看到细小的血管，里面的血也要用手按压挤出来。实在实在有漏网之血，吃的时候看到了千万别吃，不然腥的你记一辈子.... 2）清酒做鱼特别好吃 3）油甘鱼头比三文鱼头好吃太多太多，一般日料店一个collar就卖120-150HKD，一个没有collar的纯鱼脸也有80多！超市买的脸➕collar一般80-100左右，还是很省的。而且小七自己烤的超级嫩，日料店吃的，肉都烤老了煮老了，没有入口即化的口感呢！

菜谱创建时间：2017-06-20 16:41:00