小驴屹耳面包

作者： 大猩猩小球球

做过了维尼、跳跳虎、小猪皮杰，心心念念着还有一个朋友没做，就是小驴子屹耳。 虽然也费心设计了一番，但是成品好像有点丑，用我闺女的话说就是“妈妈，这个驴长得有点丑哎”不过好在还看得出来是个驴子。 上次发成品图的时候好多亲留言说是二师兄，哈哈，好吧，是有点像，主要是耳朵太大太胖了…… 这款有拍过程图，想了想还是发个菜谱吧，抛砖引玉，期待大家更好的作品。

用料

• 紫色面团：
• 高筋面粉 160g
• 紫薯泥（蒸熟放凉捣泥） 60g
• 水 80g（酌情增减）
• 糖 16g
• 盐 1.5g
• 酵母 1.5g
• 黄油 10g
• 白色面团：
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 68g
• 白糖 10g
• 盐 1g
• 酵母 1g
• 黄油 8g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 深黑可可粉 适量

小驴屹耳面包的做法步骤

步骤 1

紫色和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出排气。白色面团留取一小块最后做眼睛，其余一分为二，其中一份加少量红曲粉揉搓均匀成粉色面团。另一份加适量深黑可可粉揉搓均匀成黑色面团。

步骤 3

紫色面团进行分割。分成40g/个较大面团5个和10g/个小面团10个（做耳朵用）。

步骤 4

取40g面团擀开，包入馅料。

步骤 5

捏紧收口，整成鹅蛋形，依次包好所有，置于烤盘上。

步骤 6

取粉色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛片刻。

步骤 7

取大小合适圆形模具压出圆片状。

步骤 8

小心取下圆片，覆于紫色面胚上，向内向下包起。

步骤 9

捏紧收口，剪去多余部分，置于烤盘上。

步骤 10

依次包好所有。

步骤 11

取10g小面团，搓成长条纺锤型

步骤 12

放置在主体面团两侧，做成耳朵。

步骤 13

依次做好所有。

步骤 14

取黑色面团擀开擀薄，覆保鲜膜松弛片刻。

步骤 15

取小号圆形模具压出圆片。

步骤 16

用小水滴模压出锯齿状头发刘海（没有水滴模可用刀切）。

步骤 17

压好如图。

步骤 18

小心揭下整形好的黑色面片，粘在顶部做成头发。

步骤 19

白色面团擀开擀薄，松弛后，用圆形裱花嘴压出小圆片。

步骤 20

小心揭下粘在紫色面团合适位置做成眼睛。

步骤 21

待面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

步骤 22

烤完取出，晾凉，用黑色烘焙色素笔画出五官表情，或者用黑可可粉兑水来画也是可以的（我就是用后者画的表情）。

小驴屹耳面包的小贴士

1、紫薯泥含水量不同，所以面团水量需要自行调节，以面团软硬适中为宜。 2、我这款耳朵整的不大像，大家可以想想办法，做得更像一些。

菜谱创建时间：2017-06-20 12:23:29