燕麦核桃潜艇堡（直接法）

作者： 小艾不闲

非常健康的一款餐包，可以拿来做咸口三明治。

用料

• #A.燕麦糊#
• 即食燕麦片 50g
• 沸水 150g
• #B.主面团#
• 燕麦糊全部
• 高筋面粉 270g
• 小麦胚芽 15g
• 白砂糖 15g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 凉水 30g
• 橄榄油或玉米油 30g
• 熟核桃仁 50g

燕麦核桃潜艇堡（直接法）的做法步骤

步骤 1

先来制作燕麦糊，将沸水和即食燕麦片放在一起混合均匀，盖上盖子，焖15分钟后，打开盖子，放凉备用。

步骤 2

将小麦胚芽和核桃放入预热到150度的烤箱中，烘烤7-8分钟，取出放凉备用。 烤好的核桃仁需要切小块。

步骤 3

将除核桃外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。

步骤 4

待到面团快揉好的时候将核桃放入打面盆和主面团混合均匀就可以了。 将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。

步骤 5

一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。

步骤 6

将一发结束的面团平均分成8份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

把松弛好的面团用擀面杖擀成长方形后，从上往下卷起，收口捏紧后放入模具。

步骤 8

依次整形完就可以进行二发了，二发参考温度38度/80%湿度。

步骤 9

二次发酵至满模就可以了。

步骤 10

在发酵好的面团上喷水，撒上适量黑芝麻做装饰。

步骤 11

提前预热烤箱到170度，烤20分钟就可以出炉了。

步骤 12

出炉啦~

燕麦核桃潜艇堡（直接法）的小贴士

1.这个配方水量比较大，揉面的时候一定要预留30g凉水，慢慢加入。 2.整形或擀卷时，如果面团粘手，可以撒少许手粉防粘。 3.面团不用揉到完全阶段，揉到扩展阶段或接近完全阶段就可以了。

菜谱创建时间：2017-06-19 14:58:14