Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻

作者： 缪缪缪酱

意大利有一款甜点叫做Baci di Dama，意为Lady's Kisses【贵妇之吻】，圆滚滚的造型也甚是可爱。光是听着就觉得神秘又浪漫，而当看了菜谱不禁惊讶于它的简单纯粹，实际只是款巧克力夹心饼干。 饼干食材只需四样，配比差不多是：低粉：榛子粉：黄油：糖=5:5:5:2。 在意大利的维罗纳（罗密欧与朱丽叶之乡）还有一款小饼干叫【朱丽叶之吻】，是将贵妇之吻的粉类全部替换为中筋面粉，其他材料和配比几乎一致，整形也完全相同。 民间更多的变形还有抹茶杏仁饼干配白巧克力夹馅。 一向 no zuo no die 的我这次参考了中岛老师的贵妇之吻无添加配方，又掺入了橙屑和朗姆增添风味，沿袭这款点心的取名之道，我就叫它【香橙之吻】。 注意tips。

用料

• 低筋面粉 80g
• 杏仁粉 80g
• 香草粉（可不加） 1g
• 细砂糖 30g
• 玉米油 50ml
• 朗姆酒 15ml
• 水 30ml
• 橙皮屑 半只橙子的量
• 65%黑巧克力 40g

Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻的做法步骤

步骤 1

橙子刨皮，保留橙皮屑备用。

步骤 2

所有粉类混合拌匀。

步骤 3

加入玉米油，用手掌搓匀，呈颗粒状，之后再加入朗姆酒和水，揉成面团。不用太用力，以防面团起筋。

步骤 4

加入橙皮屑。

步骤 5

混合均匀。

步骤 6

面团取每份8g搓圆，放入5ml的半圆形量勺，稍作按压取出，使面团呈半球形，放入烤盘。

步骤 7

烤箱预热170度，烘烤25分钟。期间注意上色情况，若上色重了需要盖锡纸。

步骤 8

烤完的小饼干取出放凉。同时准备夹馅，将黑巧克力隔水加热融化放入裱花袋。

步骤 9

将巧克力泥挤在小饼干上。

步骤 10

再取一只按压，待巧克力凝固即可。

步骤 11

成品

Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻的小贴士

就口感上而言，中岛老师的房子比原方子会更硬一些，但胜在比较健康。可以根据偏好选择。

菜谱创建时间：2017-06-18 20:45:29