妈妈的八宝辣酱

作者： 孙二娘不做叉烧包

从小就特别喜欢吃这种酱，喝粥的时候做小菜搭配着吃，感觉可以吃两碗。 当然，配饭配面条都是极好的。 材料的配比其实很随意，喜欢肉的多放肉，喜欢菜的多放菜。

用料

• 里脊肉 300g
• 豆干 250g
• 茭白 3根（200g）
• 毛豆带壳 1斤
• 虾米 2～3把
• 姜 适量
• 豆瓣酱 300g
• 甜面酱 300g
• 干辣椒 1～2个
• 冰糖 适量

妈妈的八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切丁，茭白切丁，剥好毛豆备用。

步骤 2

豆干切丁。白豆干黄豆干都可以，很随意的。

步骤 3

虾米泡水半小时泡软，水不要倒掉，一会儿可以加进酱里。

步骤 4

油烧热，姜片爆香。

步骤 5

倒入肉丁，中火炒至发白变色后盛出。

步骤 6

锅里留一些炒肉的底油，先倒入毛豆翻炒片刻，再将茭白和豆干倒入，翻炒一会儿，最后把肉丁和虾米倒进去。

步骤 7

然后加水到淹没锅里的食材，虾米水此时也一起倒进去。立刻加入豆瓣酱和甜面酱，再加入干辣椒和冰糖。（冰糖的量看个人口味，不要一下子放太多）

步骤 8

所有材料混合均匀，开大火煮至沸腾后转小火，炖煮大约半个小时。煮到酱汁粘稠，所有食材都裹上酱的色泽。

妈妈的八宝辣酱的小贴士

煮好的酱最后可以加入炒熟的花生米，但是不要太早放，等酱冷却以后，或者吃之前再拌入花生米，以防花生米泡软。

菜谱创建时间：2017-06-18 08:26:33