生炒骨/菠萝咕咾肉

作者： Michelle_Shi

用料

• 五花肉（去皮）
• 番茄酱 适量
• 白醋 适量
• 片糖 一片半
• 五香粉
• 白糖
• 盐
• 菠萝罐头
• 青椒
• 地瓜粉
• 食用油

生炒骨/菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，洗净，切成一块一块的放在容器中备用。

步骤 2

放入五香粉、盐、糖跟肉一起抓匀腌制30分钟。

步骤 3

腌制五花肉的同时拿一个小锅，放入白醋和片糖，大火煮开至片糖完全融化。

步骤 4

融化后是这个样的。

步骤 5

将番茄酱加入煮好的白醋片糖中，大火继续煮至开锅，转小火熬制。此处注意这时候很容易扑锅，注意控制火候。一直熬到番茄酱溶于白醋中。

步骤 6

这是熬好的酱汁，关火，放在一旁备用。

步骤 7

取出一个大空盘，倒入地瓜粉，把腌制好的五花肉放在里面裹匀。

步骤 8

裹好的肉就是这个样子的

步骤 9

烧油，待油温到合适的时候放入五花肉炸一下，此处注意控制炸的火候，需要一些经验，既要把肉炸熟，又不能太久，不然会影响菜的口感。

步骤 10

菠萝，青椒洗好，切好。

步骤 11

找一口干净的锅，锅中倒入一点油（不用太多），等油温合适后倒入菠萝和青椒进行煸炒，加入一点点盐（不要放太多），稍微翻炒一下出香味即可。然后倒入炸好的五花肉，翻炒几下，倒入提前调好的酱汁，翻炒至酱汁裹匀所有的食材即可出锅咯！

步骤 12

这样菠萝咕咾肉就做好啦～圈哥因为这道菜吃了整整两大碗米饭！简直赞哦！

生炒骨/菠萝咕咾肉的小贴士

五花肉要记得去皮，我这次就是犯懒没去皮，结果就影响了口感，果然做饭不是一件可以犯懒的事情呀 番茄汁可以根据个人喜好调节酸甜的比例哈 地瓜粉不建议用面粉或淀粉替代 口感会完全不同的 最后爆炒阶段不需要持续很久，只要番茄汁裹匀了就可以出锅了，因为炒久了肉就不脆了。

菜谱创建时间：2017-06-17 20:43:58