土豆洗干净,削皮,切片然后切丝,泡入凉水中待用。放入凉水中的土豆最好用换一次水以便于洗去多余的淀粉。
蒜去皮,洗干净,用刀把蒜稍微拍裂。葱洗干净,切成长约4cm的小段,葱白和葱叶分开放,葱白部分也用刀轻轻拍裂。
开火,热锅,放入油,待油温热到合适的时候放入蒜煸炒,稍微煸炒出香味后放入土豆丝,泡土豆丝的水要沥干哦
稍微翻炒至大部分土豆丝都沾上油之后放入鸡粉,盐,白糖,一大部分的葱白。继续翻炒。
放入醋,然后翻炒几下后把剩下的葱都倒入锅中,再炒一会后即可出锅!
切土豆丝时尽量把片切薄,这样土豆丝基本不会切的很粗。 土豆丝不宜炒的时间过久,会导致不脆,影响口感。 盐,糖,醋都可以稍微多放些,个人经验是这道菜口味不够重就不好吃。当然也是因人而异的。