【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集

作者： 美糖宝贝

喜欢豆浆，喜欢戚风，喜欢果酱，喜欢核桃，所以全部搭配在一起，嗯嗯，效果还不错！ 准备工作： 核桃110度，烤8分钟。 烤箱预热160度

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 30ml
• 白砂糖 30克
• 豆浆 50ml
• 【蛋白霜】
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 【装饰】
• 黄杏果酱 少许
• 核桃仁 5个
• 糖粉

【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋分开，蛋白放在冷冻室备用

步骤 3

30克白糖放在蛋黄中，充分搅拌，让白砂糖融化。

步骤 4

白砂糖融化后，蛋液颜色略微发白

步骤 5

放入玉米油，充分搅拌，让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。

步骤 6

放入豆浆，用力搅拌，蛋黄液才会乳化到位。

步骤 7

高处筛入低筋面粉，放高一点，可以带进去大量的空气。

步骤 8

搅拌均匀，没有干粉，没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。

步骤 9

冷冻室拿出蛋白，放入三分之一白砂糖，高速打发

步骤 10

打至有大气泡，再加入一部分的白砂糖。接着打

步骤 11

大气泡消失，出现小气泡，略有纹路，加入剩下的白砂糖，继续高速打发

步骤 12

蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒！

步骤 13

放入三分之一的蛋白，搅拌均匀，有些消泡，没关系。

步骤 14

搅拌后的蛋液，非常有亮度

步骤 15

蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。手法轻盈一点。

步骤 16

搅拌后的蛋液，很细腻，稠稠的。

步骤 17

倒入模具，用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下，放进预热好后的烤箱，160度，37--40分钟，中下层，中途千万不要打开烤箱！！！！切记

步骤 18

出炉后，轻轻磕几下，倒扣。放凉后，脱模。 放上五小勺子的黄杏果酱，放上核桃，撒上糖粉。搞定了！！！

【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集的小贴士

因为很简单所以不知道写啥，有问题随时留言吧！

菜谱创建时间：2017-06-17 01:23:46