红枣、红糖馒头

作者： 罗宋氏厨房

用料

• 红糖 随意
• 红枣 25颗(约175克左右)
• 面粉 450克
• 玉米面 150克
• 酵母 6克
• 水 300克左右

红枣、红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖和酵母分别用温水化开。红糖的量随个人喜好，多点颜色就深些，口感甜些，看个人口味吧。

步骤 2

面粉和玉米面放入盆中。玉米面也可以不加，家里刚好有玉米面就加了点，多吃杂粮。不过玉米面不要加多哟，多了口感差，加面粉的三分之一量就行了。

步骤 3

红枣去核用剪刀剪成小粒备用。

步骤 4

把红糖水和酵母水多次、少量逐步加到面粉中，边加边搅拌，搅拌成这样无干粉的颗粒状，这时就可以用手来揉了。

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

发酵至两倍大的面团

步骤 7

如何判断面团是否发酵好：手指沾些干粉戳面团，洞洞无明显收缩就表示发酵好了。如果洞洞明显收缩变小就表示还没发酵好，如果手指一戳面团很快泄气塌下去了，表示面团发过了哟。

步骤 8

取出面团放案板上，加入红枣慢慢揉均排气，可撒少量的干粉防粘，。红枣也可以在和面的时候直接放入面粉中一起揉，两种方法的效果是一样的。

步骤 9

揉面排气是个力气活儿，用掌根像洗衣服一样推搓着揉。要揉到切开面团无大的孔洞即可，正常要揉10一一15分钟。

步骤 10

搓成长条，分切成小面剂子

步骤 11

再将每个面剂子逐个揉搓整形。整形要整成高高的，这样醒发好后才不会塌，好看。

步骤 12

排入放入笼屉

步骤 13

冷水上锅，蒸25分钟左右关火。

步骤 14

出笼

步骤 15

很松软，带有红枣的香甜。

红枣、红糖馒头的小贴士

1、红糖和红枣的量根据各人的喜好自由添加。红枣我用的是新彊灰枣，个头大，肉厚实紧密，25颗红枣约有175克左右。

菜谱创建时间：2017-06-16 17:57:39