家常椒盐花卷(小视频)

作者： 我很家常

花卷，馒头、烙饼什么的就像米饭一样，是一种主食，至于要搭配什么菜、什么汤，就随自己的喜好口味了哈～ 先说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。 一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。 🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。 🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

用料

• 普通面粉 300克
• 水 155克左右
• 酵母 3克
• 油 20～25克
• 椒盐、盐 随意

家常椒盐花卷(小视频)的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母粉搅匀，加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。 🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。🌹

步骤 2

揉面排气，揉至面团光滑细腻，揉的时候，可多次撒干面粉防粘。 揉好后盖盖子松弛10分钟。

步骤 3

把面团擀成长方形大薄片，大约45x35厘米左右吧。

步骤 4

撒上油

步骤 5

这是动图：蘸油手法视频 提起周围向中间蘸，把油蘸均匀

步骤 6

根据自己的口味撒上椒盐和盐 椒盐我都用自己做的，比外面的香。 附上椒盐做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

步骤 7

以5、6厘米为宽度，折

步骤 8

折成一个长条

步骤 9

切成2.5厘米左右宽的小条

步骤 10

动图：拧花卷手法视频 两个小条上下叠起，拧成花卷

步骤 11

凉水上锅，10～15分钟后开火，水开后12～15分钟关火，焖3～5分钟出锅。 🌹注意：我的花卷个头小，蒸12分钟，如果你做的花卷个头大，要适当增加蒸的时间。

步骤 12

蒸好了，出锅、拍照😃

步骤 13

拆散一个看看，这么松软多层，能不好吃吗😄😄

菜谱创建时间：2017-06-16 15:04:48