肉末绿茄子

作者： 沣小姐的厨房日记

有次去好友家，朋友做了这道肉末茄子。我本来是个不爱吃茄子的人却觉得这道菜美味极了。特意询问了方法，不爱吃茄子的人可以尝试一下。

用料

• 绿皮茄子 一个
• 猪肉末 适量
• 盐
• 料酒
• 糖
• 酱油
• 葱
• 姜

肉末绿茄子的做法步骤

步骤 1

绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步

步骤 2

把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。

步骤 3

猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。 可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。

步骤 4

热油，把茄子炒至半熟盛出。 炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。 翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。 起锅之前加入水淀粉勾芡。

肉末绿茄子的小贴士

腌制的茄子洗干净后需要沥干水分。 炒菜时放豆瓣酱就可以了不需要格外放盐。

菜谱创建时间：2017-06-15 18:52:33