那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）

作者： L-in

说到无骨鸡柳 应该没有人会觉得陌生 对于学生时代的我们真的是神一般的存在 放学买一包 边走路边用小竹签戳着吃 真呀真好吃 可是没一会就吃完了 前两天我说要做无骨鸡柳 买了一块鸡胸肉回来 某人看到很不屑 在他心中鸡胸肉又柴又干 怎么可以和心目中鲜嫩多汁的炸鸡柳相媲美？ 我也没理他 默默把它做好 端出来 他吃了第一口后 没说话 但是等我再回头真的一盘就没了 这时才意犹未尽的蹦出几个字 “很成功啊” 有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡” 要想肉质好吃 切法当然也很关键 之前有研究过各种肉的切法 在这里正好可以和大家做一个分享

用料

• 鸡胸肉 600g
• #腌料
• 盐 1/4tsp
• 五香粉 1/2tsp
• 白胡椒粉 1/4tsp
• 料酒 1大勺
• 色拉油 1tsp
• #裹料
• 鸡蛋（打散） 2只
• 生粉 适量
• 面包糠 适量
• #撒料
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

剔除表面筋膜，脂肪。

步骤 3

有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。 如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

步骤 4

切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

步骤 5

再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

步骤 6

加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

步骤 7

准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

步骤 8

首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

步骤 9

再均匀沾满鸡蛋液。

步骤 10

最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。 依次把剩下的鸡柳也处理好。

步骤 11

热一小锅油，油温7成热时转小火。

步骤 12

分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。 这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。

步骤 13

捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。

那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）的小贴士

起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。

菜谱创建时间：2017-06-15 12:35:55