milk brew 奶萃咖啡

作者： ToastKary

每年的夏天，我的daily coffee就会换成cold brew，只要简单的把咖啡磨成合适的细度，然后加入适当比例的常温水，在冰箱冷藏放置过夜，第二天早上就可以喝到口感顺滑的冷萃咖啡（cold brew），可以参考@夏天 大大的方子。 现在好多市售咖啡品牌出了奶萃包，其实自己做起来非常方便！我连续调整了几次咖啡品种和牛奶的用量，目前的版本比较满意，特意写了咖啡的细度、牛奶的选择、时间的安排，每个人都可以简单喝到好喝的奶萃咖啡啦！ 已经更新公众号了，还写了和cold brew的区别，有兴趣的大家移步看看哈。 （公众号参见我主页的简介）么么哒～

用料

• 咖啡豆（深烘为佳）
• 冰牛奶（脱脂为佳）
• 不织布茶包

milk brew 奶萃咖啡的做法步骤

步骤 1

首先你得有个磨豆机，不织布袋我选的是泡茶包那种

步骤 2

豆子选择深烘的或者意式拼配的，磨的细度为摩卡壶/意式的，肯定比手冲要细

步骤 3

牛奶选择脱脂奶，奶中的脂肪分子容易影响咖啡萃取，经过比较，我觉得脱脂奶口感比全脂更好。

步骤 4

粉放入不织布袋，粉水比例为1:11~1：13，喜欢奶味重的可以选择1:14

步骤 5

萃取时间为12~16小时。可以在12小时时摇晃一下，把萃取一部分的咖啡和牛奶混合下，然后再静止4小时。

milk brew 奶萃咖啡的小贴士

1.脱脂奶口感更好，咖啡与奶更平衡 2.时间很好把握。比如晚上下班做好冰箱，第二天早上就可以喝了。或者睡前放进冰箱，第二天拿到公司喝～

菜谱创建时间：2017-06-14 12:00:31