抹茶蔓越莓吐司

作者： 李姐记

我和儿子爱抹茶也爱面包，于是想做一款抹茶面包，用了日本丸久小山园青岚抹茶，和面颜色惊艳到了，不知道为什么烤出来不那么绿了，但是味道还是棒棒的！在吴武宪老师的方子基础上做了一点修改，感谢吴老师的方子！法国老面要提前一天制作！ 模具三能450克吐司模，一个量 法国老面做法 材料：水144克，高筋面200克，酵母1克，盐4克 步骤：所有材料混合，揉出面团出筋，放容器盖保险膜，发酵3小时，翻面揉消泡，再放入冰箱16小时，可使用

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 水 80克
• 蛋液 20克
• 盐 3克
• 抹茶 8克
• 蔓越莓（馅） 90克
• 细砂糖 30克
• 黄油 24克
• 法国老面 60克
• 淡奶油 30克

抹茶蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越莓以外的所有材料混合，倒入厨师机，低速和面，揉成光滑面团，再放入黄油，低速使黄油和面完全融合，再中速搅拌20分钟左右，出手套模！盖上保鲜膜室温发两倍大，大概80分钟！

步骤 2

取出面团，揉出气泡，将面团分成3等份，醒发15分钟，此图是我一起做两个，一起拍的，所以图是6份面团

步骤 3

取一块面团，压出气泡

步骤 4

折三分之一

步骤 5

再折三分之一，成圆柱形

步骤 6

擀长，薄，放入30克蔓越莓，铺均匀

步骤 7

卷起，将蔓越莓包在里面，注意包紧，每一个面团都如此操作！

步骤 8

一个吐司模放三个面团，将装有面团的模具放入醒发箱，温度38度，湿度75，发酵，发酵时间50分钟至60分钟，发酵状态就是满模！

步骤 9

取出表面刷蛋液，送烤箱上火150度，下火210度，35分钟。喜欢火大，就多烤几分钟

步骤 10

到时间取出，脱模

抹茶蔓越莓吐司的小贴士

1.提前预热烤箱，面包发到9分满就预热 2.法国老面提前制作

菜谱创建时间：2017-06-13 22:17:44