自制黄杏酱

作者： 小青鸟rose

图片没用任何美颜工具，用相机自带的相机实物拍摄，因为果酱本省就是这个颜色，我做果酱十几年了，草莓，樱桃，黄杏，苹果……写出来的是每年必做的，因为我爱吃，朋友给了一堆杏，自己家种的，直接就说，有点酸，留着做果酱吧，自己爱吃，说做就做了，有的果酱我特意留到春节，比如樱桃草莓蓝莓的，做山药不错，平时基本也就酸奶，面包，蛋糕，小甜品，果茶，反正不要错过每个季节赐予我们的美味，有美味胖点又如何？🎎

用料

• 杏 1500克
• 冰糖 250克左右
• 白糖 200克左右
• 柠檬 一个
• 苹果 一个

自制黄杏酱的做法步骤

步骤 1

1.清洗干净，用盐泡十分钟，去核。放入干净容器

步骤 2

2.白糖放进去拌匀，天热，我腌了三个小时，中间翻拌几次。

步骤 3

3.我喜欢用砂锅，不太胡底，不粘锅做的少，费事。倒进去用搅拌棒打碎，我不去皮，碎了好熬。加入柠檬跟冰糖(糖度可以根据自己口味调整，甜度大放的时间长)，加入擦丝的苹果，为了增加粘稠度(苹果果胶最多)

步骤 4

4.剩下的工作就是搅拌，不停的搅，别糊底，我一般得四十分钟左右，期间可以准备玻璃器皿消毒，温水下瓶子，煮沸，捞出控水(这一步也可以提前做好)，等到粘稠，勺子竖着不怎么下落就可以了，这个图就是竖着勺子。

步骤 5

5.趁热把熬好的酱放入瓶内，最好买铁盖子的，打算放久就赶紧盖盖子(我吃的快都是半温才盖，因为我的瓶子塑料的多。)

步骤 6

6.新买瓶子没到，把蜂蜜瓶子用上了，怕生锈，放了保鲜膜，前提不是太热的时候放。吃不完的，可以放冷冻，但是容器要小，不要重复化冻，细菌感染。

自制黄杏酱的小贴士

冰水里来一勺还是很美味，自制冰激凌，雪糕真的离不开这个。

菜谱创建时间：2017-06-13 15:56:29