奶盐苏打饼干

作者： 迟到大姐

口味：咸味，透着奶香。 口感：薄脆。 烘焙重点：面团要尽量擀薄、厚度均一，这样烘烤才会上色均匀，才能达到薄脆口感。

用料

• #固体材料（先放）
• 低筋面 180克
• 酵母 2克
• 小苏打 0.8克
• 盐 2克
• 芝士 30克
• #液体材料（后放）
• 奶油 30克
• 牛奶 70克
• 植物油 30克

奶盐苏打饼干的做法步骤

步骤 1

先放固体材料，再放液体材料，厨师机2档搅拌至光滑面团。（手工揉面耗时长些，钢盆变光滑时，面团也差不多了。）

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛大约10分钟。

步骤 3

把松弛后的面团放在烘焙油纸上擀平，尽量薄一些，这样烤出来才会脆。然后刻模。

步骤 4

放在烘焙纸上擀面的原因是刻好的饼模不用转移，直接把多余的面皮揭开即可，然后连纸直接放在烤盘上。

步骤 5

预热烤箱到180度，烘烤至12分钟时，请注意观察上色情况，这很关键！ PS：每台烤箱热度不同也会有所差别，请自行观察。

奶盐苏打饼干的小贴士

1.烤箱温度：请买个内置温度计，我的烤箱调到200℃时温度计显示220℃，150℃时显示180℃。所以烤制这款饼时，我的烤箱调到150℃，闹钟设置12分钟，随后观察饼干上色情况，如果呈现焦糖色就先夹出来，其余继续烤，这时一定要在旁边观察！！

菜谱创建时间：2017-06-12 14:52:16