中种吐司

作者： lisabao9725

十几块钱就能买到的吐司，如果自己做既耗时材料又贵，但是做面包，不是为了吃，是为了看面团彭起的瞬间，享受面包香飘满房间的时刻，用手撕开时，面包丝依依不舍的拉扯着伙伴。 我平时做吐司不多，相对于甜甜奶香的吐司，我更喜欢麦子香浓郁的法式面包，这款吐司更适合中国人口味，也适合在工作日早上做些花式吐司。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶油 70克
• 盐 3克
• 细砂糖 37克
• 牛奶 70克
• 黄油1 5克
• 黄油2 5克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 蛋白 2个

中种吐司的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋放到常温一会儿，不要直接从冰箱拿出来用，取出蛋清后分成两份。 2、高筋面粉，奶油，一半蛋清混合好。 3、牛奶用微波炉加热40秒，用手指轻轻试一下，温热的状态，加入酵母，用手指轻轻搅动，直至酵母融合，放入面粉混合物开始揉面，光滑后加入5克黄油，继续揉面至光滑后，盖上保鲜膜发酵至2倍大，夏季的天气，大概需要1至1.5小时。 4、将发酵好的面团中倒入奶粉，砂糖，黄油，和另一半蛋白，揉至面团光滑，分成三份，醒发10分钟。 5、取一个面团，擀成牛舌状，卷起来，转90度，再擀成牛舌状，用手卷起面团，放入吐司盒，重复动作在三个面团上，放满吐司盒。 6、盖好吐司盒盖子，室温发酵1.5小时左右，此时面团应该长满吐司盒内部，不要开盖。 7、烤箱160度预热，放入吐司，烤制35分钟，取出后，先轻震一下，冷了再脱模。

菜谱创建时间：2017-06-11 21:52:46