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漫销魂 辣椒小土豆面包的做法

漫销魂 辣椒小土豆面包

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作者: 面包女巫姿
面包女巫姿
数年来往咸京道,残杯冷炙漫销魂。衷肠事,托何人?若有知音见采,不辞遍唱阳春。一曲当筵落泪,重掩罗巾。 这是宋人晏殊在花甲之年,为一歌女所作的《山亭柳》的下阙。 六月的天气,忽雨忽晴,雨水透着阳光被风卷起,在空中撒出一片彩雾,雨的声音,挥霍着略微狂暴的自由。在这样的天气,念这样的词,似乎也随了歌女的罗巾,沾染了泪水的气息。 宋,是一个婉约的年代,他们的瓷器,诗词,总是透着微妙。晏殊一生为官却也难逃晚年颠沛流离,想象一下被贬官的宰相,六十余岁,在酒宴上听着伶人高歌,感慨的却是衷肠无处托付,知音无处寻觅。 或许我的一生亦会是流动的一生,而颠沛流离却又像是《阳春白雪》的召唤,在有限的时间中唱着我的《阳春白雪》,将自己的一念一作渗入平凡的生活,在平凡的矛盾中为一切设想建立空间。在这空间中等待懂得它的人的到来。 面包其实很普通,它是一种日常生活,每一个普通的家庭可能都需要它,甚至有时候它远不如一些美食视频或者杂志中那么光鲜漂亮,它平凡,或许平凡得就像大街上的路人,但正如路人有千面,每一种面包亦有着自己的性格,有了性格的面包,就像年代久远的木器,散着光亮质朴的手泽。 生活中有晴朗有阴翳,这是生活的生动,每个人有自己的癖性,这是人的生动,而一个美好的面包,包裹着面对生活的动力,才是它的生动。你吃完面包,有力气去清除生活之垢,能将生活中的沉郁拂去,在季节的变换中,体会日常之美。 我生性散漫,却又迷恋历史的深邃与传统的繁复。不喜欢被大众传言中的生活习惯所束缚,做面包总希望自由依着性情而为,没有过于条框的讲究;又想追求技艺上的工整,避免粗糙拙迹。我的生活寡淡随性却希望面包热烈绽放。就是这般,生活看似沉默,却又时时发出矛盾碰撞出的闷响。 阳春之曲难在曲高和寡,一旦有人相和,夫复何求? 我好好地生活,你慢慢地来,但一定要来。到那时,我们在乡间做着包~江湖不再潇瑟,残杯冷炙也有了百千滋味。 今天与你分享我家魔性的辣味面包“辣椒小土豆”。用法式面团包裹辣椒小土豆和芝士,新鲜出炉趁面包还脆,芝士未凉,咬下一口~十分满足。

用料

漫销魂 辣椒小土豆面包的做法步骤

步骤 1

老面,提前一天,打到7成筋度,室温发酵45分,封上保鲜膜,4度左右冷藏一晚后使用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆提前蒸熟切丁,拌辣椒面花椒面和盐,马苏里拉芝士碎提前解冻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团所有材料混合打成均匀薄膜,完成面温22°;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

26°发酵30分钟翻面(3折2次),再发120分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割100g/个,松弛30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入马苏里拉芝士和土豆丁馅后搓成橄榄型,32度发酵50分钟左右;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割中间一道深口至露馅,在割口处撒上马苏里拉芝士和土豆丁,上火240°下火220°蒸汽2秒,烤23分钟左右。

漫销魂 辣椒小土豆面包的小贴士

水量来到80%的法棍面团,处理需要一些经验,有些细节讲起来实在是要铺得太开啦,所以不在文章中赘述,不建议初接触面包的朋友立刻尝试,可以多做几次其他面包以后再来试这一款,祝大家好运。有问题可以留言哦。

菜谱创建时间:2017-06-11 20:51:05
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