鱼香肉丝家庭版

作者： 小粤粤1213

用料

• 里脊 200克
• 木耳 适量
• 胡萝卜 1/2根
• 豆瓣酱 半小勺，口味重可适当增加
• 水淀粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 青椒 半个
• 蚝油 适量
• 盐 适量

鱼香肉丝家庭版的做法步骤

步骤 1

先将里脊肉切丝备用，加入适量的盐，再打入一个鸡蛋（加个鸡蛋，让肉沾满蛋液，会让肉更嫩，口感更好），混合搅拌，加入一小勺淀粉，放置半小时待用

步骤 2

将胡萝卜去皮切片再切丝，青椒切丝，木耳切丝（因为买的是鲜木耳，省去泡发这一步骤，如果用干木耳，记得提前半小时以上泡发）备用

步骤 3

锅烧开，放适量油，等油热，放入腌制好的里脊肉，搅拌炸至金黄，然后关火盛盘待用，因为外面沾有蛋液，所以入锅不会粘锅，而且炸出来的肉色泽金黄

步骤 4

炸肉剩的油烧热，加入胡萝卜丝，胡萝卜丝较硬，要先炒，炒软加入豆瓣酱翻炒至出现红油，加入木耳丝，青椒丝翻炒，把炸好的肉加入进去翻炒均匀（因为本身豆瓣酱是偏咸的，所以这步不用再加盐）

步骤 5

把调好的淀粉水（淀粉加水加适量的蚝油混合在一块）从锅边缘倒入，再搅拌均匀至收汁，关火，出锅，一盘色香味俱全的家庭版鱼香肉丝就做好了，嘴挑的男朋友吃了都赞不绝口（因为突然想到发布，过程没拍图，所以都用出锅图代替）

鱼香肉丝家庭版的小贴士

切胡萝卜丝，如果家里有切丝工具可用切丝工具，因为胡萝卜比较硬，先切片再切丝很考验刀功，本人刀功一般，所以切出来的丝跟条差不多

菜谱创建时间：2017-06-11 11:32:53