浇汁日本豆腐

作者： Echo-Winne

📌之前在下厨房学做了“脆皮日本豆腐”，二刷时稍作改良，特此记录。

用料

• 日本豆腐 5条
• 淀粉（生粉） 适量
• 青椒 1只
• 小朝天椒 2只
• 蒜籽 适量
• 生姜 适量
• 圆片火腿 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 少许
• 食盐 少许
• 鸡精 少许

浇汁日本豆腐的做法步骤

步骤 1

青椒、朝天椒、火腿切丁，姜蒜切末，备用。

步骤 2

用一个小碗将生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等调料混合均匀，备用。（调料种类、比例，根据自己的喜好调整也是可以的啦！）

步骤 3

日本豆腐拦腰切成两段，去掉外包装，切厚片，一条豆腐差不多切成6段，分散摆放。

步骤 4

另取一浅盘，放入适量淀粉备用。

步骤 5

热锅，放入植物油，量需稍多些，待油温升高时关小火，把日本豆腐放入淀粉盘中，滚上几圈，然后依次放入油锅，慢火炸至两面金黄。控油后装盘或碗。（炸出来后可放在事先备好的吸油纸上控油， 炸完豆腐的油可过滤后继续使用。坚决不能浪费😏）

步骤 6

锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香，然后放入“双椒”翻炒断生（这时我放了一点点盐，因为担心辣椒会辣），加火腿末继续炒，然后将事先拌好的调料全部倒入锅中，用淀粉盘中剩下的淀粉调淀粉水一并倒入，放少许鸡精（不喜欢也可以省略），最后将锅中制好的芡汁浇在日本豆腐上，哈哈，可以拍照了！红红绿绿的还挺好看的吧…😂

浇汁日本豆腐的小贴士

日本豆腐刚刚炸出来的时候是十分酥脆的，重新下锅翻炒后，就变得特别的软，甚至还可能被锅铲戳破，于是就想着试试用这种浇汁的方法，嘿！

菜谱创建时间：2017-06-10 21:55:47