女巫汤意面

作者： 阿门厨房

女巫汤意面，这道吉普赛的食谱向来是传女不传男，调位配合非常困难，用花椒搭配柠檬，加入香茅改变整道菜的季节感，热红酒属于冬天，冬天吉普赛人常常会在路边支起铁锅，熬制一锅味道强劲，散发着草药香气的女巫汤，女巫汤根本没有菜谱，你喜欢放什么放多少，都可以，这段话多么带感，忍不住准备食材尝试这道女巫汤，熬制的时候满屋的草药果酒的香气，没有用传统的意面餐盘，用的是粗土陶不规则的碗，和这道让金城武泪流满面的女巫汤相遇，味道比较奇特，有酸和淡淡的甜，一点点酒香，没有放奶油和奶酪，迷迭香和香茅没有买到新鲜的，用晒干的代替，生活就是尝试并且不停止的折腾，还有那一辈子都不愿丢失的好奇心。

用料

• 普通直意面 食指粗细的量
• 墨鱼直意面 食指粗细的量
• 贝壳意面 15颗
• 螺旋意面 10颗
• 甜菜头 1个
• 洋葱 1个（小）
• 西红柿 半个
• 葱白 1段
• 芹菜 少许
• 姜 1片
• 柠檬 半个
• 丁香 1颗
• 百里香 少量
• 白胡椒 10粒
• 黑胡椒 10粒
• 香茅 少量
• 迷迭香 少量（新鲜的一根即可）我用的是晒干的根据感觉少量放了一些
• 红酒 200毫升
• 鸡汤 400毫升
• 纯净水 300毫升

女巫汤意面的做法步骤

步骤 1

洗净食材备用

步骤 2

准备好需要的香料

步骤 3

切块将食材香料一次性放入锅内

步骤 4

半颗柠檬挤汁

步骤 5

加入300毫升纯净水

步骤 6

加入200毫升红酒

步骤 7

加入400毫升鲜鸡汤（鸡汤料包也可以代替）

步骤 8

开始煮

步骤 9

开锅后调中火煮25分钟

步骤 10

煮好后将食材渣捞出

步骤 11

过滤汤汁 至少2遍 这样颜色好看

步骤 12

普通直意面和墨鱼意面要分开煮 普通直意面9分钟 喜欢软面的10分钟 墨鱼意面15分钟（也可以根据包装袋的时间提示煮） 贝壳面螺旋面15分钟 煮熟后凉水冰镇！切记

步骤 13

然后装盘 我没有放奶油和奶酪碎 这些大家随意尝试 🙈反正没有具体菜谱

菜谱创建时间：2017-06-10 14:20:54