川菜中点餐率最高的回锅肉做法

作者： 精灵小食

回锅肉是一道川菜名菜，其精髓就是使用的豆瓣酱。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”，不论是炒、烧、煮还是炖，都能用到它。简单的调味，做一道简单的小菜，吃出来却是非一般的美味。 郫县豆瓣酱，推荐给爱下厨的你https://www.xiachufang.com/goods/56925/

用料

• 五花肉 克
• 蒜苗 1把
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白糖 适量
• 老姜 1块
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 菜籽油 适量
• 鸡精 适量

川菜中点餐率最高的回锅肉做法的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒.

步骤 2

水开以后捞去表面的浮沫再煮十五分钟左右

步骤 3

五花肉捞出待冷却

步骤 4

切成薄片,厚度会与口感成正比哦

步骤 5

锅内倒入适量的菜籽油,烧7成,将切好的五花肉倒入

步骤 6

火腿五花肉煎金黄色加入蒜姜爆香

步骤 7

放适量的豆瓣酱

步骤 8

提示:豆瓣酱的用量按个人喜好(多则咸少则淡)

步骤 9

炒出红油

步骤 10

加入适量的白糖和鸡精(按照个人口味)

步骤 11

继续翻炒一会儿，将准备好的蒜苗放进去继续翻炒3-5分钟

步骤 12

起锅装盘,在家就能吃到美味的回锅肉

川菜中点餐率最高的回锅肉做法的小贴士

制作回锅肉的要点： 回锅肉,回锅肉,肉为重点,选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.

菜谱创建时间：2017-06-10 10:45:56